Minha vó usa um ditado que se aplica muito ao mercado de alimentos: "quem não pode com o pote, não pega na rudia". Você sabe o que é a rudia? A rodilha (ou rudia, como falamos aqui no Nordeste) é uma corda, pano ou almofada em círculo, que a pessoa coloca na cabeça para acomodar o peso que se carrega. No caso do ditado: um pote com água. O que minha vó quer dizer é que se você não consegue fazer a parte difícil, nem precisa fazer a mais fácil (que é pegar a rudia). Isso se aplica perfeitamente ao nosso mercado - regulado - de alimentos, concorda? O pote aqui não é de água, mas de responsabilidade: quem produz, distribui ou serve alimentos cumpre uma das tarefas mais relevantes na vida humana. Uma tarefa carregada de responsabilidade: alimentar é garantir a vida. Atuar no mercado de alimentos é uma escolha, não uma imposição. O empresário ou empresária possui diversas opções de negócios à sua disposição, alguns regulados, outros não. Quando escolhe atuar em alimentos, pegou na rudia cujo pote está cheio de responsabilidades. E não há escolha sobre qual responsabilidade é maior do que a outra, qual legislação se deve cumprir, qual não. O atendimento à legislação não é opcional - é mandatório. Quem atua no mercado de alimentos tem ação direta sobre a vida humana. E esta é uma tarefa de imensa responsabilidade, que deve ser encarada como tal, desde a alta direção até o chão de fábrica. E nem vale dizer que não conhecia as responsabilidades, pois alegar ignorância não é justificativa (Decreto-Lei Nº 4.657/1942 Art.3º).
Quem não pode com o pote, não pega na rudia.
Se você trabalha com alimentos, conheça as regras do jogo, entenda o seu papel e assuma a sua fatia de responsabilidade. Para lhe ajudar, publico, aqui na Alimentus, todas as novas legislações relevantes neste mercado, dos diferentes órgãos e instâncias, de forma simples e agrupada. Você pode encontrar este conjunto de legislações aqui. As legislações que geram mais dúvidas, eu ainda faço uma análise comentada no blog (e aceito sugestões de temas - me mande suas dúvidas que eu escrevo a respeito!). Quem prefere se aprofundar neste assunto, pode também fazer um dos curso da Tacta Food School, que acontecem em Fortaleza (CE), Belo Horizonte (MG), Lajeado (RS) e Campinas (SP). Ou seja: tem muita opção para entender a legislação de alimentos e cumprir o seu papel. O que não dá é dizer que o pote é muito pesado. Porque aí, colega:
Nem pegue na rudia!
