Minha vó usa um ditado que se aplica muito ao mercado de alimentos: "quem não pode com o pote, não pega na rudia".
Você sabe o que é a rudia?
A rodilha (ou rudia, como falamos aqui no Nordeste) é uma corda, pano ou almofada em círculo, que a pessoa coloca na cabeça para acomodar o peso que se carrega. No caso do ditado: um pote com água.
O que minha vó quer dizer é que se você não consegue fazer a parte difícil, nem precisa fazer a mais fácil (que é pegar a rudia).
Isso se aplica perfeitamente ao nosso mercado - regulado - de alimentos, concorda? O pote aqui não é de água, mas de responsabilidade: quem produz, distribui ou serve alimentos cumpre uma das tarefas mais relevantes na vida humana. Uma tarefa carregada de responsabilidade: alimentar é garantir a vida.
Atuar no mercado de alimentos é uma escolha, não uma imposição. O empresário ou empresária possui diversas opções de negócios à sua disposição, alguns regulados, outros não. Quando escolhe atuar em alimentos, pegou na rudia cujo pote está cheio de responsabilidades.
E não há escolha sobre qual responsabilidade é maior do que a outra, qual legislação se deve cumprir, qual não. O atendimento à legislação não é opcional - é mandatório. Quem atua no mercado de alimentos tem ação direta sobre a vida humana. E esta é uma tarefa de imensa responsabilidade, que deve ser encarada como tal, desde a alta direção até o chão de fábrica.
E nem vale dizer que não conhecia as responsabilidades, pois alegar ignorância não é justificativa (
Decreto-Lei Nº 4.657/1942 Art.3º).
Quem não pode com o pote, não pega na rudia.
Se você trabalha com alimentos, conheça as regras do jogo, entenda o seu papel e assuma a sua fatia de responsabilidade.
Para lhe ajudar, publico, aqui na Alimentus, todas as novas legislações relevantes neste mercado, dos diferentes órgãos e instâncias, de forma simples e agrupada. Você pode encontrar este conjunto de legislações
aqui.
As legislações que geram mais dúvidas, eu ainda faço uma análise comentada no
blog (e aceito sugestões de temas - me mande suas dúvidas que eu escrevo a respeito!).
Quem prefere se aprofundar neste assunto, pode também fazer um dos curso da Tacta Food School, que acontecem em
Fortaleza (CE),
Belo Horizonte (MG),
Lajeado (RS) e
Campinas (SP).
Ou seja: tem muita opção para entender a legislação de alimentos e cumprir o seu papel.
O que não dá é dizer que o pote é muito pesado. Porque aí, colega:
Nem pegue na rudia!
A Legislação de Alimentos é um emaranhado para você? Não precisa ser!
A
Tacta Food School oferece um curso de 2 dias que lhe ensina a navegar neste mar de instruções normativas, portarias e resoluções - e de quebra lhe mostra como proceder em caso de uma autuação sanitária.
O curso de Legislação Sanitária: Interpretação e Aplicação está com inscrições abertas nas seguintes bases:
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Vem entender com a Tacta a legislação sanitária de alimentos na prática.
Porque comida a gente experimenta. Conhecimento também.
